Parcours Formation Hygiène Alimentaire Adaptée aux Cuisines Professionnelles | urbanspray

Le programme Formation Hygiène Alimentaire Adaptée aux Cuisines Professionnelles a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation permet aux professionnels de la restauration de comprendre et appliquer les règles d'hygiène alimentaire en vigueur. Elle aborde les risques microbiologiques, les principes HACCP, les bonnes pratiques de fabrication, ainsi que la gestion des déchets et des nuisibles. Adaptée aux contraintes des cuisines professionnelles, elle s'appuie sur des cas concrets et des exercices pratiques. L'objectif est de renforcer la sécurité sanitaire tout en optimisant les processus opérationnels.

Objectifs

• Identifier les risques microbiologiques et chimiques en cuisine", "Appliquer les principes de base de l'hygiène personnelle et du matériel", "Maîtriser les procédures de nettoyage et de désinfection", "Comprendre les exigences réglementaires et les obligations légales", "Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire (PMS) adapté"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux de l'hygiène alimentaire", "content": "Les enjeux de la sécurité alimentaire en restauration. Présentation des principaux risques (biologiques, chimiques, physiques). Réglementation française et européenne. Rôle des autorités sanitaires et contrôles.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène personnelle et collective", "content": "Hygiène du personnel : tenue professionnelle, lavage des mains, comportements à risque. Gestion des équipements de protection individuelle. Formation et sensibilisation des équipes.", "duration_hours": 2}, {"module": "Nettoyage, désinfection et gestion des déchets", "content": "Méthodes de nettoyage et désinfection des surfaces et équipements. Gestion des déchets alimentaires et des effluents. Prévention des nuisib

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).