Consett n’a pas encore remporté le concours des chefs âgés de 17 à 23 ans, qui en est à sa sixième édition. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 1St Décembre 2022, donc moins de procrastination et plus de préparation de risotto.

Les participants sont invités à produire, photographier et nous dire pourquoi ils ont choisi leur plat de risotto, et les sélectionnés seront invités à participer à une chaleur régionale pour produire leur recette.

Les finalistes régionaux verront leurs plats jugés par des chefs professionnels au sommet de leur art lors de la grande finale de Londres au stade Tottenham Hotspur le 3.St Avril, où le gagnant sera nommé Riso Gallo UK & Ireland Young Risotto Chef of the Year 2023.

Riso Gallo, première marque internationale du secteur à produire du riz issu de l’agriculture durable, fournit au Tottenham Hotspur Stadium sa gamme de riz durable à utiliser dans les établissements de restauration.

Tottenham Hotspur a été nommé le club le plus vert de la Premier League à la suite d’une étude menée par le Sport Positive Summit soutenu par l’ONU, avec une gamme de mesures durables mises en œuvre dans l’ensemble de leurs opérations.

Le gagnant recevra une expérience de travail de trois jours, tous frais payés, avec le célèbre chef Fabio Pisani et son équipe au 2 étoiles Michelin Il Luogo à Milan, en Italie.

Fabio Pisani a commenté; “C’est toujours un plaisir pour moi – et pour nous au groupe Aimo e Nadia – de soutenir le Riso Gallo UK & Ireland Young Chef of the Year. Ce concours est une excellente occasion non seulement pour les jeunes chefs de grandir, mais aussi pour nous de rencontrer différentes cultures et perspectives alimentaires, de partager de nouvelles idées et d’imaginer – ensemble – différentes façons d’honorer et de célébrer le meilleur riz.

En deuxième position, il remportera une étape à l’Ambassade d’Italie à Londres.

Les soirées régionales auront lieu à :

Écosse – City of Glasgow College – Jeudi 12 janvier

Nord – Middlesbrough College – Vendredi 13 janvier

Sud-ouest – Reading College – mercredi 18 janvier

Sud Est – North Herts College – jeudi 19 janvier

Midlands – Loughborough College – Vendredi 20 janvier

Irlande du Nord et Irlande – SERC – Vendredi 27 janvier

Pays de Galles – Campus Grwp Llandrillo Menai, Rhos-on-Sea – mardi 21 février

Le jury final comprendra ; Chef consultant Paul Gayler MBE; Danilo Cortellini, chef consultant à l’ambassade d’Italie ; Adriano Cavagnini, chef exécutif de l’hôtel Bvlgari ; Fabio Pisani de Il Luogo à Milan; Davide Degiovanni chef de cuisine au 5 Hertford St et Francesco Dibenedetto chef de cuisine au Bibendum à Londres.

Jason Morrison, MD Riso Gallo UK a commenté; « Depuis plus de 165 ans, Riso Gallo fournit à de nombreux grands chefs du monde du riz italien de la plus haute qualité. Nous comprenons leur passion et leur engagement envers leur métier et les années de formation qu’ils y consacrent. Nous avons lancé ce concours pour aider à encourager et à récompenser la prochaine génération qui peut insuffler personnalité, passion et créativité dans son propre plat de risotto vibrant et engageant. Le jeune chef de l’année du risotto au Royaume-Uni et en Irlande n’a cessé de se renforcer chaque année. »

www.youngrisottochef.com



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